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Veggie couscousbowl

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 2 porciones
Calories 650
Una deliciosa y saludable bowl de couscous con verduras asadas, falafel y aguacate, perfecta para una comida nutritiva y llena de sabor.

Ingredients

Verduras y legumbres

  • 150 gram couscous
  • 500 gram butternut
  • 1 pieza aguacate
  • 45 gram veld sla
  • 200 gram bocadillos vegetarianos o falafel
  • 350 gram garbanzos

Condimentos y aceites

  • al gusto hummus
  • al gusto aceite de oliva
  • al gusto pimentón
  • al gusto sal y pimienta
  • al gusto pimienta de cayena
  • al gusto polvo de ajo

Instructions 

  • Enjuaga los garbanzos y sécalos. Distribúyelos en una bandeja con papel de hornear, rocía con aceite y condimenta con sal y pimentón. Hornea a 180°C por 20-25 minutos.
  • Mientras, pela y corta la butternut en trozos, rocíalos con aceite, salpimiéntalos y hornea junto a los garbanzos.
  • Prepara el couscous cocinándolo en agua hirviendo, añade aceite, sal, pimienta y polvo de ajo.
  • Saltea las albóndigas o falafel en una sartén con aceite hasta que estén doradas, unos 7 minutos.
  • Corta el aguacate en rodajas y prepara la ensalada con la veldsla en un plato.
  • Sirve el couscous, las verduras asadas, falafel, garbanzos y aguacate en el plato, adereza con hummus y condimentos al gusto.

Notes

Para un toque extra, añade limón o tahini.
Calories: 650kcal
Cost: $12
Course: Plato principal
Cuisine: Mediterránea
Keyword: vegetariano